Ναύπακτος · Δυτική Ελλάδα
Μικρές παρτίδες μελιού από ορεινές περιοχές της Ναυπακτίας.
Η μελισσοκομία για εμάς είναι καθημερινή φροντίδα, συνεχής παρουσία στη φύση και σεβασμός στον φυσικό κύκλο της παραγωγής.
Είμαστε οικογένεια μελισσοκόμων που ασχολείται καθημερινά με τη φροντίδα των μελισσών και την παραγωγή μελιού με σεβασμό προς τη φύση και τον κύκλο της κάθε εποχής.
Τα μελίσσια μεταφέρονται σε διαφορετικές περιοχές της Ναυπακτίας και της ευρύτερης ορεινής Ελλάδας, από χαμηλές ανθοφορίες έως ορεινά σημεία που φτάνουν τα 1300 μέτρα, ανάλογα με την εποχή και το είδος του μελιού. Οι τοποθεσίες επιλέγονται με βάση τη φυσική βλάστηση και την ποιότητα της ανθοφορίας, μακριά από εντατικές καλλιέργειες και επιβαρυμένες περιοχές.
Θυμάρι, αγριολούλουδα, έλατο, πεύκο, κουμαριά και ποικίλη άγρια βλάστηση αποτελούν τη φυσική βάση της διατροφής των μελισσών κατά τη διάρκεια της σεζόν. Κάθε περιοχή δίνει διαφορετικά χαρακτηριστικά στο μέλι, ανάλογα με το μικροκλίμα και την περίοδο συλλογής.
Η παρακολούθηση των κυψελών, ο έλεγχος της υγείας του πληθυσμού και η προσαρμογή στις εποχικές αλλαγές αποτελούν καθημερινό μέρος της εργασίας μας. Η μελισσοκομία για εμάς δεν είναι μια εποχική διαδικασία, αλλά μια σταθερή σχέση ευθύνης απέναντι στις μέλισσες και το φυσικό περιβάλλον.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και μόνο όταν το μέλι έχει ωριμάσει φυσικά και τα κελιά έχουν σφραγιστεί. Κατά την εξαγωγή από τις κηρήθρες δεν εφαρμόζεται θερμική επεξεργασία, ώστε το μέλι να διατηρεί τα φυσικά του χαρακτηριστικά ανέπαφα, τα αρώματα, την υφή και τα στοιχεία που το κάνουν μοναδικό σε κάθε παραγωγή.
Μέσα από αυτό το εγχείρημα θέλουμε ο καταναλωτής να γνωρίζει ποιος βρίσκεται πίσω από το προϊόν που επιλέγει: μια οικογενειακή παραγωγή που βασίζεται στη συνέπεια, τη φροντίδα και τον σεβασμό προς τη φύση.
Διαδικασία παραγωγής
Πώς παράγεται
- Παραγωγή με ευθύνη
- Τα μέλια προέρχονται κυρίως από ορεινές περιοχές, μακριά από καλλιέργειες. Χρησιμοποιείται όσο το δυνατόν λιγότερος καπνός κατά τη διαχείριση των κυψελών.
- Φυσική ωρίμανση
- Ο τρύγος γίνεται όταν το μέλι έχει ωριμάσει πλήρως και τα κελιά έχουν σφραγιστεί από τις μέλισσες. Δεν παρεμβαίνουμε πριν ολοκληρωθεί η φυσική αυτή διαδικασία.
- Ήπια διαχείριση
- Η εξαγωγή γίνεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Η φυσική σύσταση του μελιού (αρώματα, ένζυμα, υφή) διατηρείται ανέπαφη.
- Φυσική διαύγαση
- Μετά την εξαγωγή, το μέλι παραμένει σε δεξαμενές για αρκετές ημέρες ώστε να διαυγαστεί φυσικά, χωρίς φιλτράρισμα υψηλής πίεσης.
- Σωστή αποθήκευση
- Η αποθήκευση γίνεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις με κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, ώστε το μέλι να διατηρήσει τη φυσική του ποιότητα.
